Author Archive

Сырники с картофелем

400 г творога, 350 г картофеля, 3 яйца, 3-4 ст. ложки муки, 0,5 стакана сметаны, 2,5 ст. ложки сливочного масла, соль – по вкусу.

Картофель очистить, нарезать крупными кусками, положить в кипящую воду и сварить до готовности, протереть. Смешать с протертым творогом, заправить сырыми яйцами, мукой, посолить и хорошо перемешать. Пропустить через мясорубку, сформовать сырники, обвалять их в муке и обжарить в хорошо разогретом сливочном масле. Подавать со сметаной.

Сырники с морковью

450 г творога, 1 морковь, 1 стакан манной крупы, 2-3 яйца, 1-1,5 стакана воды, 2/3 стакана сахара, 2 ст. ложки сливочного масла, 2/3 стакана сметаны, соль – по вкусу.

Морковь очистить, промыть, порезать небольшими кусочками, протушить со сливочным маслом до готовности. Охладить, пропустить через мясорубку. Соединить с протертым творогом, манной крупой, яйцами, добавить сахар, соль и все хорошо перемешать. Подготовленную массу разделить на сырники и жарить на хорошо разогретом сливочном масле, после чего поместить на 10-15 минут в духовку. Подавать со сметаной.

Голубцы с шампиньонами

1 головка капусты, 500 г отварного риса, 2 луковицы, 500 г шампиньонов, 1 морковь, 100 г томатного сока, соль, сахар и перец – по вкусу.

С капусты удалить кочерыжку и отварить до полуготовности в подсоленной воде. Отделить листья. Приготовить фарш: мелко нарезать лук и шампиньоны, обжарить на растительном масле, добавить рис и хорошо перемешать. На капустные листья выложить фарш и завернуть конвертиком. Голубцы сложить в посуду. Сверху посыпать натертой на терке морковью, полить томатным соком, добавить соль и сахар по вкусу. Тушить на медленном огне 1 час.

Карп с луком

1 кг карпа, 3 луковицы, 1 пучок укропа, петрушки, соль и перец по вкусу, 4 ст. ложки оливкового масла, щепотка мускатного ореха.

Карпа почистить, выпотрошить и натереть солью с перцем. Нарезать полукольцами лук, мелко нарубить укроп и петрушку. Смешать лук и зелень с оливковым маслом. Полученной смесью начинить рыбу. Смазать противень маслом, положить на него карпа, посыпать мускатным орехом и поставить в разогретую до 180° духовку на 30-45 минут. Обжарить с обеих сторон, периодически переворачивая.

Крылышки в медово-горчичном соусе

1 кг куриных крылышек. Для маринада: 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка горчицы, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки растительного масла.

Крылышки помыть, разрезать по суставам и погрузить в маринад на 12 часов. Противень смазать растительным маслом, выложить крылышки. Сверху можно посыпать приправой для курицы. Противень прикрыть фольгой и поместить в духовку, разогретую до 200°. Запекать 50 минут, по истечении которых снять фольгу и оставить в духовке еще на 5 минут.