Author Archive

Соус «Сальса»

4 спелых помидора, 1 средняя красная луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки нарезанной кинзы, 1/2 красного или зеленого перца, тертая цедра и сок 1 лимона.

Все ингредиенты измельчить и перемешать. С сальсой подают рыбные блюда и мясо – лучше всего свинину, она жирная и хорошо впитывает вкус и аромат соуса.

Соус «Песто»

1 пучок свежего базилика, 4 ст. ложки нарезанной зелени петрушки, 4 ст. ложки тертого пармезана (сыра), 2 дольки чеснока, 4 ст. ложки орехов (кедровых, грецких или фисташек), 6 ст. ложек оливкового масла, соль и перец – по вкусу.

Все ингредиенты растереть до пастообразной массы в ступке или блендере, хорошо смешать. С соусом песто очень вкусно подать пасту – она получается необычно зеленого цвета. Соусом песто можно заправлять и салаты, но тогда в него нужно добавить побольше оливкового масла.

Коктейль «Мохито» безалкогольный

Лайм или лимон, лимонад «Спрайт», сахар, мята свежая, лед.

На дно стакана положить дольку лимона или лайма, листики мяты. Добавить 1 чайную ложку сахара и немного растереть ложкой, чтобы раскрыть аромат. Залить «Спрайтом» до уровня чуть больше половины стакана. Заполнить стакан доверху кубиками льда. Украсить коктейль листиками мяты.

Какао

На одну порцию: 1 одна чайная ложка какао-порошка (5 г), 2-3 чайных ложки сахара и 250 мл молока.

В посуду насыпаем какао-порошок и сахар, хорошо перемешиваем, растирая все комочки. Если вы добавляете в какао специи (корицу, мускатный орех, ваниль), сделайте это на текущем этапе. Добавляем несколько столовых ложек горячего молока и размешиваем все до однородной массы. Если размешать не слишком хорошо, то комочки испортят не только эстетическое впечатление от готового напитка, но и вкусовое. Когда смесь стала красивой и равномерной, доливаем в нее оставшееся молоко и варим на медленном огне, постоянно помешивая. Как только сахар растворился – какао готово.

Шоколадные шарики

50 г сливок, 100 г шоколада, 300 г печенья, 150 г сливочного масла.

Подогреть сливки, печенье пропустить через мясорубку, добавить размягченное масло и все перемешать, чтобы получилось наподобие теста. Шоколад и немного сливок растопить на плите. Из теста сформовать шарики, полить растопленным шоколадом и поставить на 30 минут в холодильник, чтобы шоколад застыл. Сверху посыпать сахарной пудрой.