Author Archive

Бабка с творогом и яблоками

250 г творога чуть присолить, добавить 4 ст. ложки сахара, 2 яйца, 3 ст. ложки молотых сухарей и 300 г натертых на средней терке яблок. Хорошо перемешать. Нарезать ломтиками 300 г черствого хлеба и смочить в смеси молока и яиц. В смазанную форму положить часть ломтиков хлеба, на них – творожную массу и т. д. На верхний слой хлеба кладут кусочки сливочного масла или маргарина и посыпают сахаром. Запекают в умеренной духовке до образования румяной корочки.

Творожный рулет

500 г творога, 250 г маргарина, 1-1,5 стакана муки, 0,5 ч. ложки соды, растворенной в 2 ст. ложках кефира, соль по вкусу.

Растереть творог с размягченным маргарином, добавить остальные компоненты, замесить крутое тесто, придать ему форму шара и поставить в холодильник на 40 минут. Тесто разрезать на 4 части, каждую раскатать отдельно, сверху положить начинку: нарезанные яблоки или густое варенье, мармелад. Закатать рулеты, разложить на смазанном маслом противне. Испечь в духовке и горячим посыпать сахарной пудрой.

Пирог из манной крупы с карамелизованными яблоками

3 яблока, 25 г сливочного масла, 1 ст. ложка сахара для карамели, 200 г манной крупы, 150 г сахара, 2 яйца, 250 г кефира, 1 ч. ложка соды, 20 г какао, корица – по желанию.

Смешать манную крупу, яйца, какао, сахар, кефир, соду. Оставить тесто на полчаса для набухания манки. Пока все ингредиенты «знакомятся» друг с другом, нарезать яблоки. В сковороду насыпать одну чайную ложку сахара, добавить 25 г сливочного масла, выложить яблоки и тушить их до мягкости. Дольки при этом должны остаться целыми. Форму для выпечки застелить фольгой и выложить карамельные яблоки. Яблоки залить «манным» тестом. Пирог выпекать в духовке при температуре 180° 25-30 минут. Переворачиваем форму на блюдо, отрезаем и наслаждаемся!

Пряники медовые

1,2 кг муки, 200 г сахара, 500 г меда, 2 г соды, 200 мл воды.

Выход – 1,5 кг.

Сахар, мед и воду смешать, поставить на огонь и довести до кипения. Охладить и, постоянно добавляя муку, замесить тесто и оставить на 15-18 минут для остывания. В охлажденное тесто добавить соду, предварительно разведенную в воде, хорошо вымесить и оставить на столе на 8-10 минут. Раскатать тесто в пласт толщиной 1-1,5 см и нарезать пряники специальной формочкой или стаканом. Сформированные изделия разложить на посыпанном мукой противне и выпекать при температуре 220-240 градусов в течение 15-18 минут.

Пирог с яйцом и зеленым луком

Для теста: 450 г кефира, 3 яйца, 1 ч. ложка соды, 0,5 ч. ложки соли, 2 стакана муки.

Для начинки: 4 яйца, 2 пучка зеленого лука, 50 г сливочного масла.

Кефир взбить венчиком, добавить яйца, соду, соль, муку и замесить тесто консистенции густой сметаны. В тесто положить 2 горсточки рубленой зелени лука. Для начинки отварить яйца и натереть на крупной терке, смешать с оставшейся зеленью лука. На противень вылить половину теста, выложить начинку разложить кусочки масла. Сверху вылить оставшееся тесто. Выпекать до готовности.