Куриные зразы с грибами

500 г куриного фарша, 100 г лука, 60 мл растительного масла, 250 г грибов (шампиньоны, вешенки, опята), 1,5 ч. ложки соли, 2 яйца, 1/2 ч. ложки черного молотого перца, 6 ст. ложек панировочных сухарей.

Лук мелко порезать и обжарить в масле до прозрачности. Добавить грибы. Если они крупные, разрезать их на несколько частей. Посолить и готовить на среднем огне 8-10 минут, помешивая, пока не испарится лишняя жидкость, а грибы не будут готовы.

В куриный фарш добавить яйцо, соль и перец. Перемешать до однородности. Яйцо слегка взбить вилкой, панировочные сухари высыпать в неглубокую емкость. Разделить фарш на 6 частей, сформировать большие лепешки, толщиной чуть меньше сантиметра. Внутрь положить столовую ложку начинки и плотно завернуть внахлест, тщательно залепляя края. Придать изделию овальную форму и обмакнуть сначала в яйцо, затем обвалять в сухарях со всех сторон. Обжарить зразы до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, переложить в форму для запекания и запекать под фольгой 20 минут при 180 градусах.

Куриные котлеты с крабовыми палочками

500 г куриного филе, 2 яйца, 1 крупная луковица, 250 г крабовых палочек, 1 ч. ложка карри, соль и перец – по вкусу.

Куриное филе, лук и крабовые палочки пропустить через мясорубку. Добавить яйца и специи. Хорошо вымешать фарш. Сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с обеих сторон на растительном масле.

Куриные котлеты рубленые

Очень мелко нарезаем куриное филе. Измельчаем 1 большую луковицу. Морковь натираем на терке. Смешиваем филе, лук и морковь. Вбиваем 2 яйца, добавляем 1 ст. ложку муки и измельченный укроп. Солим и перчим по вкусу. Вливаем 2 ст. ложки майонеза и хорошо вымешиваем. Фарш должен получиться средней консистенции. Ложкой набираем фарш и выкладываем на хорошо разогретую сковороду. Обжариваем с обеих сторон.

Запеченные куриные ножки с чили

Куриные голени сложить в небольшую миску и натереть солью. Посыпать сушеным перцем чили и накрыть целлофаном, поставить в холодильник на 2 часа. Противень смазать маслом и уложить на него куриные голени, смазав каждую маслом. Запекать в разогретой духовке 20 минут.

Куриные рулетики

Куриные грудки, ветчина, горчица, зеленый лук, соленый огурец, мука, приправа.

Отбить куриные грудки до толщины 5 мм. Посолить, намазать тонко горчицей, поперчить. Положить ветчину, зеленый измельченный лук и дольку соленого огурца на каждый кусок. Завернуть рулетом. В тарелке сделать смесь из муки, соли и перца. Обвалять в ней рулетики. Обжарить на сковороде в масле со всех сторон до образования румяной корочки. Сложить в глубокую посуду, полить любым соусом и поставить в духовку на 15 минут. Можно также приготовить рулетики с твердым сыром и зеленью. Закрепить зубочистками или связать нитками.