Карась, запеченный в фольге в духовке

Свежие караси (2-3 штуки), 2 луковицы, 2-3 картошки, 2 морковки, масло подсолнечное, соль, перец – по вкусу.

Карасей почистить, удалить головы. Рыбу посолить, поперчить, слегка смазать маслом. Соль и перец можно заменить на приправу для рыбы. Для того, чтобы мелкие кости карася стали мягкими и не доставляли неудобства при еде, можно на рыбе сделать крестообразные надрезы с двух сторон острым ножом. Лук, картофель и морковь помыть и почистить. Лук нарезать полукольцами, картофель и морковь кружочками. На противень выложить фольгу в два слоя. На фольгу выложить часть лука, картофеля, моркови. Овощи слегка посолить на овощи выложить рыбу, сверху на рыбу уложить оставшиеся овощи.

Рыбу с овощами завернуть в фольгу и запекать в духовке, разогретой до 180° примерно 40 минут ( в зависимости от размеров рыбы). В конце запекания открыть фольгу для того, чтобы дать рыбе подрумяниться. Карасей, запеченных в фольге в духовке можно использовать как самостоятельное блюдо, так и с разнообразным гарниром. Можно в качестве гарнира использовать рис, картофель, овощи. Ну и не забывайте про те овощи, с которыми ваша рыба запекалась.

Фаршированный карась

Одна тушка карася, 100 г свежих шампиньонов, 3 больших ложки панировочных сухарей, 1 яйцо, половина целого лимона, немного свежей зелени петрушки, растительное масло для обжаривания, соль и перец – по вкусу.

Выжимаем из подготовленного лимона сок, тщательно чистим рыбу, удаляем из нее внутренности и промываем под проточной водой. Рыбу солим со всех сторон и перчим, сбрызгиваем полученным соком лимона. Промываем шампиньоны, нарезаем их небольшими кусками и обжариваем на горячей сковороде с маслом до полной готовности грибов. Соединяем в миске измельченную зелень укропа или петрушки, панировочные сухари, куриное яйцо, обжаренные шампиньоны, молотый перец, соль и тщательно все перемешиваем. Фаршируем карася подготовленной начинкой. Выкладываем карася на противень, смазанный маслом, или в жаропрочную форму. Ставим форму в духовку и выпекаем до полной готовности рыбы при температуре 180°.

После этого достаем рыбу из духовки и выкладываем на красивое сервировочное блюдо, теперь можем подавать к столу. Очень красиво будет смотреться ваша рыбка, если украсить ее дольками лимона и измельченной зеленью или целыми веточками укропа или петрушки. Эта рыбка может быть не только как дополнение к вашему праздничному столу, но и как самостоятельное второе блюдо на вашем повседневном столе.