Грибной крем-суп со сливками

600 мл куриного бульона, 2 репчатых лука, 500 г шампиньонов, 2 ст. ложки муки, 40 г сливочного масла, 2 ст. ложки растительного масла, 200 мл 20%-ных сливок, соль, черный молотый перец.

1. Сварить заранее куриный бульон. Хорошенько помыть шампиньоны и порезать их. Затем нарезать репчатый лук.

2. Обжарить лук с грибами на растительном масле около 20 минут, добавив щепотку соли и чёрного молотого перца.

3. Выложить обжаренные грибы с луком в блендер, добавить 1/3 часть бульона, и все измельчить до кремообразного состояния.

4. В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить 2 столовых ложки муки около 2 минут. Затем добавить измельченные грибы, влить оставшийся бульон, довести до кипения и варить 6-7 минут. Влить сливки, довести до кипения и снять с огня. По желанию поперчить и посолить.

Крем-суп из шампиньонов с плавленным сыром

1,5-2 л воды или бульона, 500 г шампиньонов, 2 плавленых сырка, 1 морковь, 1 луковица, 4 шт. картофеля, зелень (укроп, петрушка или зеленый лук), 50 г сливочного масла, черный молотый перец по вкусу, соль по вкусу.

Чтобы суп-пюре из шампиньонов получился более наваристым и вкусным, можно взять не просто воду, а бульон (куриный или овощной). Вскипятить бульон и забросить в него нарезанный картофель.

На сливочном масле спассеровать мелко нарезанный лук 3-5 минут, затем добавить натертую на средней терке морковь и обжарить 3 минуты. В конце положить мелко нарезанные шампиньоны и обжаривать, чтобы испарилась жидкость, до золотистого цвета грибов. Переложить в суп зажарку с грибами, зелень, посолить, поперчить и варить до готовности картофеля.

Часть бульона слить в миску, остальной суп взбить блендером до однородной консистенции пюре, при необходимости добавляя слитую жидкость. Снова поставить кастрюлю на медленный огонь и, все время помешивая, постепенно вводить в него плавленый сырок небольшими порциями, примерно по половине столовой ложки.

Готовый суп должен настояться 15-20 минут. Можно украсить грибами и подавать с хлебными сухариками и свежей зеленью.

Варенье из смородины, не требующее варки

Смородину (любую — черную, красную, можно и смешать) очистить от веточек, промыть водой, обсушить, пропустить через мясорубку или измельчить миксером. Смородиновую массу смешать с сахаром (1 часть смородины соединить с 1,5 или 2 частями сахара). Расфасовать варенье в стерилизованные стеклянные баночки, закрыть стерильными крышками и хранить в прохладном месте.

Вместо смородины можно взять малину.

Соус «Сальса»

4 спелых помидора, 1 средняя красная луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки нарезанной кинзы, 1/2 красного или зеленого перца, тертая цедра и сок 1 лимона.

Все ингредиенты измельчить и перемешать. С сальсой подают рыбные блюда и мясо – лучше всего свинину, она жирная и хорошо впитывает вкус и аромат соуса.