Тушеный картофель с кабачками и грибами

6 картофелин, 1 средний кабачок, 4-5 крупных шампиньонов, 1 луковица, подсолнечное масло, специи, соль, черный перец, грибная приправа, свежие листья базилика — по вкусу.

На сковороду налить 2-3 ложки подсолнечного масла. Порезать лук кубиками и обжарить до прозрачности, добавить грибы, нарезанные пластинами (не тонко). Кабачок нарезать кольцами в 1 см и затем на 2-4 части в зависимости от величины. Положить кабачок к грибам и луку. Все посолить и приправить грибной приправой. Затем картофель очистить и нарезать не крупными кусками. Положить в сковороду. Поджарить все. Посолить немного картофель и добавить специи. Накрыть крышкой. Когда жидкость испарится от кабачков и грибов (а картофель мы добавляем, когда жидкость от овощей еще в сковороде), пробуем картофель на готовность. Если картофель готов — можно отключать огонь. Пусть немного еще потомится под закрытой крышкой. Затем выложить на тарелку и сверху посыпать листиками базилика.

Картошка с курицей и грибами под домашним майонезом

2 кг картофеля (можно больше/меньше, смотря какая семья), 600-700 г куриного филе, 500-700 г шампиньонов, 2-3 штуки репчатого лука, соль, черный молотый перец – по вкусу.

Для майонеза: 5 яичных желтков, 250 мл растительного масла, 1 ст. ложка уксуса 9%, 1 ст. ложка горчицы (обыкновенной), 1 ст. ложка сахара (без горки), 1 ч. ложка соли.

Моем, чистим картошку. На противень, смазанный растительным маслом, режем картошку тонкими кольцами. Если картошка большая, то полукольцами, но обязательно тонкими. Чистим, моем лук, нарезаем его кольцами (полукольцами) и выкладываем равномерно на картошку. Всё это хорошо посолить, немного поперчить. Куриное филе нарезаем ломтиками, но не тонкими, т.к. оно ещё ужарится. Выкладываем на картошку с луком, каждый ломтик можно подсолить и поперчить. Моем грибы, режем их пополам (если большие, то на 4 части можно). Выкладываем их равномерно на картошку с курицей и тоже можно посолить и поперчить. Включаем разогреваться духовку и готовим майонез. 

Желтки, соль, сахар, уксус, горчицу взбить. Желательно взбивать на высокой скорости блендера или миксера. Не прекращая взбивать (на высокой скорости), медленно !!! вливать масло (смесь должна загустевать). Для того, чтобы придать больше густоты, после масла влить 2 ст. л. крутого кипятка. Если смесь не получилась густой, не расстраивайтесь, она тоже сгодится для соуса.

Поливаем полученным майонезом нашу картошку с курицей и грибами. Можно закрыть все это фольгой, и ставим в разогретую духовку до 300-400° на 1 час. Если после часа картошка еще сыровата, то можно еще оставить минут на 30.

Если майонез получился у вас жидкий, то будьте готовы к тому, что на противне во время тушения будет много жидкости, ведь грибы тоже своё дадут. Так что посматривайте, и, если что, убирайте жидкость ложечкой.

Свинина деликатесная

500 г свинины, 150 г российского сыра, 3 яйца, 50 г майонеза, 2 зубка чеснока, 100 г панировочных сухарей, соль, перец — по вкусу.

Мясо нарезать, как для отбивных, сыр нарезать кубиками 1х1 см. Мясо посолить, поперчить, положить на него сыр и скрутить трубочкой. Чеснок пропустить через чесночницу и добавить майонез. Смазать мясо чесночным майонезом, положить в холодильник на несколько часов. Запанировать в сухарях, потом — в яйце, потом — опять в сухарях. Жарить на растительном масле.

Гороховый суп

1,5-2 л мясного бульона или воды, 1 стакан сухого гороха, 1 луковица, 1 морковь, 3 картофелины, 1 корень петрушки, 20 г сливочного масла, сметана для заправки, соль, перец, зелень – по вкусу.

Горох переберите и замочите (минимум на 2 часа). Потом воду слейте, горох залейте свежей водой или бульоном и поставьте вариться на среднем огне до готовности (примерно на 1 час). Овощи вымыть и очистить. Лук, морковь и корень петрушки нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле до полуготовности. Картофель нарезать средними кубиками. Добавить в кипящий бульон обжаренные овощи и картофель. Посолить. Варить 15-20 мин до мягкости картофеля. В конце варки добавить в суп мелко порезанную зелень. Подавать со сметаной и сухариками.