Маринованные шампиньоны

500 г шампиньонов, 60 мл столового уксуса, 100 мл растительного масла, 3 зубчика чеснока, 2 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 3 лавровых листа, 0.5 ст.л. зерен горчицы, 7 горошин черного перца, 3-5 горошин душистого перца.

Шампиньоны промыть и порезать на 4 части или тонкими ломтиками.

Смешать в кастрюле ингредиенты для маринада: уксус, масло, чеснок, сахар, соль, лавровый лист, зерна горчицы, черный и душистый перец. Довести до кипения и добавить нарезанные грибы. Проварить 5-7 минут. Не переживайте, что жидкости мало, грибы дадут много сока.

Переложить грибы с маринадом в стеклянную банку или миску и убрать в холодильник на 4 часа. Маринованные шампиньоны можно будет есть уже вечером.

Грибы с сырным соусом

600 г грибов, 3 ст. ложки растительного масла, 1 головка репчатого лука, 3 плавленных сырка, 400 г сметаны, черный перец и соль – по вкусу.

Грибы нарезать ломтиками и обжарить в масле с рубленным луком. Добавить нарезанный кусочками сыр, и, как только он начнет плавиться, добавить сметану. Посолить и поперчить. Готовьте грибы 5-7 минут. Перед подачей можно посыпать мелко нарезанной зеленью. Это блюдо хорошо сочетается с вареным или запеченным картофелем.

Бутербродная масса с яйцами, сыром и чесноком

4 яйца, 2 плавленых сырка, 3-4 зубчика чеснока (или по вкусу), майонез.

Яйца отварить вкрутую и натереть на мелкой терке вместе с плавлеными сырками. Чеснок пропустить через чесночницу и смешать с майонезом. Соединить все ингредиенты и хорошо перемешать.

Бутербродная масса с селедкой

1 селедка, 150 г сливочного масла, 2 плавленых сырка, 3 небольших морковки.

Селедку почистить от внутренностей, кожи и костей. Морковь отварить до готовности. Селедку, морковь, масло, сырки перекрутить через мясорубку и размешать. Бутербродная масса готова. Хранится в холодильнике до 5 дней. Можно намазывать на хлеб, батон, на ломтики отварного или печеного картофеля, фаршировать яйца, огурцы, помидоры. По вкусу очень напоминает красную икру.

Салат «Грибная поляна»

3-4 небольшие картофелины (отварить), 1-2 отварные морковки, 250-300 г отварного куриного мяса, 250-300 г маринованных грибов (лучше маленьких шампиньонов, но можно брать любые), 3 вареных яйца, маринованные огурцы, укроп, петрушка, зеленый лук.

Готовить салат лучше всего в глубокой емкости. Перед непосредственным приготовлением необходимо смазать ее растительным маслом, либо выстелить пищевой пленкой. После этого начать выкладывать шампиньоны шляпками вниз на дно емкости (можно еще и опят добавить). Сверху – хороший слой измельченной зелени, майонез. Затем натертая на крупной терке морковь, опять майонез. Следующий слой – резаные огурцы и майонез. Куриное мясо измельчить (его можно заменить отварной говядиной, свининой или ветчиной). После слоя мяса – слой натертых на терке яиц, затем майонез. Последним будет слой натертого на терке картофеля и майонеза. Салат лучше не солить, так как майонез, грибы и маринованные огурцы уже содержат соль. Салат накрыть пищевой пленкой и на несколько часов поставить в холодильник. Потом выложить сверху листья зелени, сверху накрыть плоским блюдом и перевернуть салатник. Грибы окажутся сверху. «Поляна» готова.