Салат с куриным филе, огурцами и пекинской капустой

200 г куриного филе, 200 г огурцов, 200 г яблок, 50 г грецких орехов, пекинская капуста или зеленый салат, лимон, 2–3 зубчика чеснока, 4–5 ст. л. растительного масла, соль, перец.

Филе отварить до готовности (варить 20 минут после закипания), остудить и мелко нарезать. Огурец нарезать кубиками. Капусту нарезать (салат порвать руками). Яблоко почистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Орехи измельчить.

Сделать заправку. Для этого в растительное масло добавить выдавленный через чесночницу чеснок. Добавить сок половины лимона, посолить, поперчить, хорошо перемешать.

Смешать салат (капусту), филе, огурец, яблоко, орехи. Добавить заправку, перемешать.

Салат с сухариками, беконом и сыром

100 г батона, 50 мл растительного масла, 2 зубчика чеснока, сок половины лимона, 1 ст. л. сушеных трав, 200 г бекона, листья зеленого салата, 100 г сыра, 15–20 помидоров черри, соль, перец.

Смешать масло и лимонный сок. Добавить выдавленный через чесночницу чеснок. Добавить сушеные травы, посолить, поперчить, перемешать. Батон нарвать на небольшие кусочки. Выложить кусочки батона в форму для запекания, перемешать с маслом с чесноком и травами. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, запекать до золотистого цвета (около 25 минут). Бекон нарезать соломкой. Обжарить бекон на сковороде (масло не добавлять). Сыр нарезать ножом или натереть на терке. Черри разрезать на 2 части (обычные помидоры нарезать небольшими кусочками). Зеленый салат порвать руками. Добавить черри, бекон, Пармезан, сухарики (сухарики рекомендую добавлять перед подачей на стол, чтобы они оставались хрустящими). Если необходимо, салат посолить.

Главная изюминка салата — хрустящие, ароматные сухарики. По желанию, можно заправить салат растительным маслом. Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.

Салат «Хрустящий»

200 г белого батона, 250 г куриного филе, 150 г сыра, 300 г огурцов, 150 г лука, 1 пучок зеленого салата.

Заправка: 4 ст. л. растительного масла, 3 зубчика чеснока, 1 ст. л. уксуса 6%, соль, перец по-вкусу.

Филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания). Остудить, разобрать филе на волокна. Батон нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Огурцы нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами (если вы используете горький лук, его надо залить кипятком, оставить на 10 минут, затем воду слить, лук промыть в холодной воде). Сыр натереть на мелкой терке.

Делаем заправку. Смешать растительное масло, уксус, соль, перец, выдавленный через чесночницу чеснок.

Листья салата порвать руками. Добавить огурцы, лук, филе, сыр, заправку и хорошо перемешать. Сухарики лучше добавлять перед подачей на стол, для того, чтобы они оставались хрустящими.

Сырный салат

200 г российского или голландского сыра, 3 яйца, 1 ст. ложка рубленного зеленого лука, 1-2 зубка чеснока, 2 ст. ложки майонеза, соль по вкусу.

Сыр и яйца нарезать кубиками, перемешать с луком и положить в тарелку с растолченным с солью чесноком. Все перемешать, залить майонезом и дать постоять на холоде 30-40 минут.

Салат «Грибная фантазия»

1 банка шпротов в масле, 500 г вешенок, 2 большие луковицы, 1 большой куриный окорочок, 200 г твердого сыра, 10 яиц, 150 г говяжьей печени, 400 г майонеза, 1 ч. ложка горчицы, по 50 г сливочного масла и плавленного сыра.

Выложить ингредиенты на блюдо слоями, смазывая майонезом:

1-й слой – тертый твердый сыр, перемешанный с нарезанными небольшими кусочками шпротами;

2-й слой – вареные яйца, нарезанные полукольцами. Этот слой необходимо смазать майонезом, перемешанным с горчицей;

3-й слой – отварное куриное мясо, нарезанное небольшими кусочками;

4-й слой – сваренные и обжаренные грибы;

5-й слой – обжаренный и охлажденный лук;

6-й слой – отварная печень, натертая на крупной терке;

7-й слой – натертые сливочное масло и плавленный сыр;

8-й слой – натереть оставшиеся три желтка.