Картофельные котлеты с шампиньонами

Отварить в подсоленной воде 1 кг картофеля. Пока он готовится, обжарить в масле 300 г крупно нарезанных шампиньонов с нашинкованной луковицей в течение 15–20 минут. Готовый картофель размять толкушкой, добавить 50 г сливочного масла, 100 мл молока и 150 г тертого сыра. Взбить миксером все ингредиенты в однородную массу, добавить соль и перец по вкусу.

Сформировать котлеты, обмакнуть их в сыром яйце и обвалять в панировочных сухарях. Запекать котлеты в духовке 30–40 минут при температуре 190 °C. Подавать с жареными грибами и веточкой зелени. Такие сытные котлеты можно дополнить любым гарниром.

Запеченный картофель с чесночным маслом и сыром

1 кг молодого картофеля, 60 граммов сливочного масла, 3 зубчика чеснока, 1 пучок зелени (петрушки, укропа или зеленого лука), 3 ст. ложки тертого сыра, 1 ст. ложка растительного масла, соль, перец — по вкусу.

Картофель помыть щеткой под проточной водой, не чистить. Отварить его в подсоленной воде до готовности. Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить на нее отваренный картофель. Сливочное масло растопить и смешать с измельченным чесноком. Картофель посолить, поперчить, полить сверху каждую картофелину чесночным маслом.

Форму с картофелем поставить в нагретую до 220 градусов духовку и запекать минут 15 до золотистой корочки.

Вынуть картофель из духовки, посыпать сыром и отправить в духовку ещё на 5 минут, чтобы сыр расплавился. Готовое блюдо посыпать зеленью.

Картофель в соевом соусе

Свежий картофель, соевый соус, подсолнечное масло, чеснок, соль, специи.

Картофель почистить и порезать на толстые дольки. Если картошка маленькая, то на 4 части.  Высыпать в кипящую подсоленную воду, варить до полуготовности.

Сделать соус: масло, соевый соус, чеснок соль и специи.

Слить воду, остудить, вылить в картошку соус, кастрюлю накрыть крышкой и потрясти так, чтобы все перемешалось. Глубокий противень смазать маслом, высыпать картофель и поставить в духовку минут на 15. На готовой картошке образуется корочка.

Рис с овощами

1,5 стакана риса, по 1 морковке, сладкому перцу и луковице, 0,5 баночки кукурузы или горошка, растительное масло для жарки.

Рис хорошо промыть в холодной воде и отварить. Лук и морковь нарезать кубиками и обжарить, периодически помешивая. Добавить сладкий перец, нашинкованный соломкой, полстакана воды и дать овощам протушиться. Готовые овощи смешать с горячим рисом, добавить кукурузу (горошек), посолить и поперчить по вкусу. Подавать горячим.

Грибные котлеты с рисом

1 стакан риса, 300 – 400 г шампиньонов, 2 луковицы, 1 морковь, 100 г растительного масла, соль, черный молотый перец – по вкусу.

Рис отварить в подсоленной воде и остудить. Шампиньоны пропустить через мясорубку. Лук и морковь мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Смешать рис, грибы, лук, морковь, посолить и поперчить. Сформовать котлеты и обжарить с обеих сторон в растительном масле.