Макароны с грибным соусом

400 г макарон или спагетти, 30-35 г сухих грибов, 100 г сливочного масла, 50 г твердого сыра, 0,5 стакана сливок, соль и черный молотый перец – по вкусу.

Отваренные грибы нарезать мелкими ломтиками, опустить в растопленное сливочное масло, используя лишь половину его. Посолить, поперчить. Туда же влить половину сливок. Макароны отварить, слить воду, добавить оставшиеся подогретые сливки. Масло, сыр, хорошо перемешать. Заправить соусом и сразу же подать к столу.

Котлеты из шампиньонов

1 кг шампиньонов, 2 яйца, 1 стакан панировочных сухарей, 1 луковица, 125 г сливочного масла, соль, перец, приправа — по вкусу.

Шампиньоны очистите и вымойте. Лук и грибы пропустите через мясорубку. Полученную массу выложите на сито и хорошенько отожмите сок. В оставшуюся на сите массу добавьте 3/4 стакана панировочных сухарей, 2 яйца и хорошенько перемешайте. Приправьте по вкусу. Из полученного фарша сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях и поджарьте с обеих сторон в разогретом масле. Подавая к столу, полейте сметаной и посыпьте мелко нарезанной зеленью.

«Ленивые» вареники

500 г творога, 1 стакан муки, 2 яйца, 2,5 ст. ложки сахара, 2-3 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка молотых сухарей, 0,5 стакана сметаны.

Творог протереть и хорошо перемешать с яйцами, сахаром, растопленным сливочным маслом, посолить по вкусу, соединить с мукой и замесить тесто. Подготовленное тесто разделить в виде тонких колбасок, которые сверху немного прижать и нарезать. Варить в кипящей подсоленной воде до готовности. При подаче на стол галушки полить растопленным сливочным маслом и посыпать поджаренными сухарями. Отдельно подать сметану.

Сырники

600 г творога, 3-4 ст. ложки муки, 1,5 ст. ложки сахара, 2-3 ст. ложки сливочного масла, 1 пакетик ванильного сахара, 0,5 стакана сметаны, 2-3 яйца, соль – по вкусу.

Желтки растереть с сахаром и частью сливочного масла, соединить с протертым творогом, солью, ванильным сахаром. Еще растирать 8-10 минут, смешать с мукой и взбитыми белками, осторожно перемешать. Сформовать небольшие плоские коржики, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон на сливочном масле. Подавать со сметаной.

Сырники с картофелем

400 г творога, 350 г картофеля, 3 яйца, 3-4 ст. ложки муки, 0,5 стакана сметаны, 2,5 ст. ложки сливочного масла, соль – по вкусу.

Картофель очистить, нарезать крупными кусками, положить в кипящую воду и сварить до готовности, протереть. Смешать с протертым творогом, заправить сырыми яйцами, мукой, посолить и хорошо перемешать. Пропустить через мясорубку, сформовать сырники, обвалять их в муке и обжарить в хорошо разогретом сливочном масле. Подавать со сметаной.